和菓子峰月お菓子の歴史

お菓子の歴史を大きく分類すると以下のようになります。

第１期	上古から弥生の菓子	（ＡＤ１～３世紀）
第２期	奈良平安時代の菓子	（７００～１２００）
第３期	戦国時代（安土桃山）の菓子	（１５００～１６００）
第４期	江戸時代の菓子	（１６００～１８６８）
第５期	明治から第二次大戦までの菓子	（１８６８～１９４５）
第６期	戦後から現在までの菓子	（１９４５～現在）

－－－－－－－－－－－－第ニ回奈良平安時代の菓子　－－－－－－－－－－－－

この時代には唐菓子と呼ばれるものが百済、朝鮮半島を経て、韓人や中国人に
よって伝えられてきた仏教や仏像などとともに遣唐使たちによって伝えられま
した．この唐菓子はそれまでの単純素朴な我が国の穀物加工品に製法や形，
原料の配合などにかなり大きな影響や変化を与えたようです。当時の諸制度には
，唐風を模したものが多かったのですが食制もそのひとっです．唐菓子は
「からんだもの」呼ばれ、流入は次第に増加し，奈良から平安時代にはその種類も
定型８種「唐菓子」と菓餅１４種を数えるにいたったと伝えられています。
また、この時代「７５４年」には唐の高僧鑑真（がんじん）が考謙天皇（女帝）の時代
に来日し，「砂糖」を献上したといわれております。この砂糖の伝来こそ菓子の発達に
生命力を与えたものといえます。しかし，この時代の砂糖は貴重品で，貴族や上層社会
で珍重され，薬用程度にしか使用されませんでした。砂糖が菓子に使用されるようになった
のは鎌倉時代以後のことです。